山十增田商店

想深入了解榮獲「日本全國鰹魚節類評比最高獎——農林水產大臣獎」肯定的老字號柴魚工廠，並且親眼見識柴魚片誕生的過程嗎？

「山十增田商店」自明治20年（西元1887年）創立至今，始終堅持傳統的「手火山製法」，是日本全國僅存少數仍保留此製作工序的柴魚製造商之一

柴魚片迷人香氣與深邃風味的關鍵就在於「燻烤乾燥」。自江戶時代起，「手火山式焙乾」（以煙燻乾）便被視為最佳方式，但因耗時費工，目前日本仍採用這種做法的店家已寥寥無幾。

手火山式焙乾的柴魚片具備直火燻烤特有的濃郁香氣與高雅風味。山十增田商店相信，持續守護傳統製法是真正能將優質柴魚帶往未來的道路

體驗當天，柴魚職人將會親自導覽各項製程，可以近距離觀賞這項燒津代表性的當地產業——柴魚片是如河製作而成，同時帶深入了解這項支撐日本和食文化核心食材的每道製作流程，以及燒津柴魚的歷史。

此外還能試吃、試飲現刨柴魚片與以其熬煮的高湯，有需要的人也可在現場選購新鮮刨製的柴魚片作為伴手禮。

交通方式

• 由JR燒津站南口步行30分鐘2.5公里
• 搭乘靜鐵Justline一色和田濱線站牌「岡本石井醫院前下車」步行1分鐘（在流行服飾館思夢樂後方）
• 由燒津I.C.開車4公里約15分鐘